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Le secret des chefs : Comment transformer tes plats fades en plats exotiques goûteux

C’est excitant, n’est-ce pas ?

De pouvoir déguster des plats d’inspiration culinaire internationale, qui donnent l’eau à la bouche… tout le temps ?

Surtout si tu apprécies l’art de bien manger. Et la cuisine du monde est généralement bien parfumée et bien épicée.

En fait, c’est un euphémisme. Elle excite les papilles gustatives. Elle suscite un intérêt, une émotion, une extase.

Alors, c’est normal de désirer des plats qui sont loin d’être fades. C’est normal de vouloir mettre du pep dans tes propres plats.

Tu admires les chefs ou les bons cuisiniers et tu te demandes peut-être :

« Que font-ils pour rendre leurs plats si goûteux ? »

La vérité, c’est que : ils ne sont pas tous nécessairement des dieux en cuisine.

Ils sont juste capables de reconnaître et de manipuler l’ensemble des sensations perçues par nos cinq sens, à la fois subtiles et évidentes, des aliments.

Et toi aussi, tu peux créer les mêmes sensations.

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3 façons faciles de tripler ton apport en vitamine C avec cette salade d’agrumes et de dattes

La saison des agrumes tire à sa fin.

Alors, j’en ai bien profité pour mettre dans mon menu de la semaine un plat mettant en vedette trois sortes différentes : le pamplemousse, l’orange et l’orange sanguine. En continuant sur la même veine que la recette précédente, j’ai encore fait honneur aux Siciliens. Mama Mia!

Si tu veux renforcer ton système immunitaire, j’ai concocté une salade composée d’agrumes avec d’autres aliments typiques de la région de trois façons différentes pour te donner des idées. Tu pourras décider à quel moment de la journée tu veux les déguster ou quelle place elles occuperont : en accompagnement ou comme plat principal… ou même, au dessert.

Tu verras de quoi je parle en lisant la suite. Mais ce que je peux te dire tout de suite, c’est qu’elle était dé-li-cieuse!

Ok, je sais que je dis ça pour chacune de mes recettes. Mais celle-ci est différente.

Elle est si juteuse, si rafraîchissante, si savoureuse.

Je te laisse décider par toi-même et tu me diras ce que tu en penses.

Mais avant, je dois te dévoiler un grand secret à propos des agrumes.

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Des nouilles arc-en-ciel à la sicilienne à croquer

Te dire que cette salade se prépare hyper rapidement serait un mensonge.

Non. En fait, c’est faux. Si tu fais les choses intelligemment, il est possible d’y arriver en près de 30 min.

C’est souvent le temps que je vise pour préparer mes repas. Je t’avoue que j’adore la commodité. Et je sais que, toi aussi, tu n’as pas toujours envie ou le temps de couper et de « cuisiner » (crusiner dans le jargon des adeptes en alimentation vivante) des produis frais pendant 36 000 heures.  Non, madame !

Mais ça peut m’arriver si je suis dans ma zone, dans le flow. Et je l’étais quand même lors de la création de cette recette hivernale. Les temps ensoleillés de ces derniers jours et l’apparition des oranges sanguines sur les étalages m’ont rappelée mon expédition en Sicile.

Alors, j’ai préparé mes valises (les ingrédients) et j’ai fait voyager toute la famille (mentalement) vers ce pays coloré et à plusieurs visages à travers nos assiettes, grâce à des saveurs et des textures délectables.

Je suis certaine que ce voyage multi-sensoriel te plaira aussi.

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Accro au sucre ? 16 alternatives naturelles pour satisfaire ta gourmandise

C’est clair.

Tu adores le chocolat sucré, les pâtisseries sucrées, les yaourts sucrés… Tu trouves ça difficile de résister à la tentation de te ruer au fond d’une boîte de biscuits ou d’un pot de crème glacée, surtout le soir avant d’aller te coucher. Tu en veux constamment et tu ne peux plus t’arrêter.  

Il est inutile de te dire que tu es une véritable addicte au sucre. 

Tu sais peut-être déjà qu’en consommer trop fait des ravages dans l’équilibre de ton organisme, occasionnant parfois des hauts et des bas d’énergie, des maux de ventre et encore plus de rage de sucre.

Mais quand tu essaies de stopper le sucre, il te manque énormément. Comment arrêter ses maudites fringales? Comment combattre ces sentiments de honte et de culpabilité chaque fois que tu dévores des sucreries ? Comment ne plus craquer et ne pas retomber dans ce cycle infernal?

Écoute, si tu aimes tant ça, ce n’est pas de ta faute. Ton corps en a besoin. 

Les sucres représentent la source d’énergie la plus importante de ton organisme, surtout pour ton cerveau et tes fonctions neurologiques. Et ce qui tue, c’est qu’on vit dans un monde de surabondance où le sucre est présent partout.

S’il n’est pas question pour toi de couper les aliments sucrés complètement, tu es à la bonne place. Je vais te donner des alternatives de sucrants naturels pour que tu puisses quand même t’autoriser de temps en temps des gourmandises faites maison et savoir dans quelles recettes ils sont plus appropriés.

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Aime ton corps le jour de la Saint-Valentin (et les autres jours aussi)

C’est frustrant, n’est-ce pas?

De voir tous tes efforts s’effondrer parce que tu as craqué sur du chocolat.

Surtout quand tu veux améliorer ton alimentation ou perdre du poids. Tu as seulement pris une bouchée et puis, une autre… Et sans t’en rendre compte, tu as fini toute la tablette de chocolat!

Donc, là, tu te sens coupable et jettes des injures sur ton manque de volonté. Tu demandes comment tu peux arrêter ton addiction. Tu demandes comment trouver des alternatives ou te limiter.

J’ai une bonne nouvelle pour toi.

Tout d’abord, ce n’est pas de ta faute si tu cèdes à la tentation. Le chocolat peut être très addictif lorsqu’il contient les mauvaises choses.

Mais il peut être très sain lorsqu’il contient les bonnes choses. Et tu peux toujours succomber à cette gourmandise.

Il faut juste savoir comment la déguster.

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Un Porridge croustillant pour le petit déjeuner

Le week-end dernier, comme petit déjeuner, j’avais vraiment envie de manger quelque chose de réconfortant, de bourratif et d’agréable.

Quand je recherche quelque chose de consistant le matin, le pudding de chia est toujours le plat que je prépare. Car il est facile et rapide à faire. Et je ne vais pas te mentir, je suis paresseuse. Si, si, je te jure!

En tout cas, en général, il est très simple. Il ne contient que les ingrédients principaux suivants : l’eau, les amandes, la vanille, un sucrant et les graines de chia. Rien de compliqué.

Mais cette fois-ci, je voulais mettre plus de couleurs, plus de textures et plus de contrastes. Donc, je me suis souvenue d’un petit déjeuner dont je m’étais régalée pendant mon court séjour à New York lors des fêtes. Mon partenaire et moi étions allés dans un petit café de style australien dans le West Village, appelé le Bluestone Lane Café.

Dans ce café très sympa aux couleurs qui rappellent la plage, j’avais choisi un porridge de quinoa avec des fruits frais et des noix. Et j’ai voulu le reproduire d’une certaine façon.

J’ai changé un peu les ingrédients et, franchement, c’était aussi très facile et rapide à faire. 

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Une Salade de chou-fleur et de fruits bourrés de vitamine C et d’antioxydants

8 $ ! Non, mais est-ce que je rêve ?

Remplie d’indignation, ma voix résonne dans tout le petit marché de mon quartier… Je sais, je sais, me dit le propriétaire. Ça ne va pas du tout en Californie depuis un moment. Donc, le chou-fleur, ça coûte ce prix-là. Et c’est de même pour le brocoli.

Bon, je sais que le chou-fleur n’est plus en saison au Québec depuis octobre, mais il ne faut pas exagérer ! En plus, je voulais vraiment faire cette recette pour le temps des fêtes qui incorpore d’autres ingrédients de saison en hiver : des oranges, une grenade et des canneberges fraîches (airelles). :'(

Tant pis ! Je laisse tomber.

Pendant plusieurs semaines, j’ai surveillé le prix du chou-fleur. Et j’ai crié victoire quand je l’ai vu à 3 $. Un chou-fleur pas très beau et non bio. Vite, j’ai fait une vérification dans mon ordi cérébral, bip, bip, bip, et je me suis rappelé qu’il faisait partie de la liste des Clean 15, les 15 aliments considérés sécuritaires par rapport à la charge de pesticides, selon le Environnmental Working Group.

Sans hésitation, je l’ai déposé dans mon panier pour enfin créer cette recette que j’espère concocter depuis un mois déjà !

Et j’ai adoré le résultat.

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Soif de changement ?

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