Mayo de noix de cajou

Voici une recette de mayonnaise que j’ai appris à faire à la Living Light Culinary Art Institute et que je trouve délicieuse. Si l’on ne peut pas vivre sans mayonnaise, on peut la préparer en avance et s’en servir dans bien des recettes.

Temps de trempage : 2 à 4 heures
Préparation : 10 minutes
1 1/2 tasse (360 ml) ou pour 6 portions

Matériel

  • Mélangeur (mixeur) à haute puissance avec la petite carafe ou mini mélangeur comme Tribest Personnal Blender ou le Magic Bullet
  • Mini spatule

Ingrédients

  • 1 tasse (120 g) de noix de cajou, trempées 2 à 4 heures avant et égouttées
  • 6 cuillerées à soupe (90 ml) d’eau
  • 1 ½ cuillerée à soupe (22,5 ml) de jus de citron
  • 2 dattes dénoyautées
  • 1 cuillerée à café de poudre d’oignon
  • ¾ cuillerée à café de sel de l’Himalaya
  • ½ cuillerée à café de poudre d’ail
  • Une pincée de poivre blanc
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive

Méthode

  1. Mettez tous les ingrédients, excepté l’huile d’olive dans un mélangeur à haute puissance et mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Arrêtez-le de temps en temps pour gratter les côtés avec une spatule.
  2. Ajoutez l’huile et mélangez encore jusqu’à ce que le mélange soit complètement émulsionné.
  3. Conservez dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Naïby

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Naïby

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  • coralie

    question bête mais je suppose qu’il faut prendre des noix de cajou non salée ?
    Merci

    • Naïnaï

      Aucune question n’eest bête Coralie. Oui, il faut des noix de cajou « crues » ou naturelles.

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