SALADE DE FENOUIL, DE CAROTTE ET DE POMME

Salade fenouil, carotte, pomme

La fenouil est croustillante, légèrement sucrée et très rafraîchissante. On la retrouve souvent dans la cuisine méditerranéenne, surtout italienne. Grâce à sa saveur de réglisse, elle se marie très bien avec des fruits. Je la fais d’habitude avec des oranges et une simple vinaigrette, mais ici j’ai utilisé des carottes et des pommes, d’autres aliments sucrés pour vous emmener dans un doux paradis. De plus, les fines herbes agrémentées à cette salade offrent plus de saveurs et rendent ce plat encore plus savoureux.

INGRÉDIENTS __________________________________________________________

SALADE
1 bulbe de fenouil

2 pommes

2 carottes

1 cuillère à soupe d’oignon rouge, coupé en dé

2 cuillère à à soupe de menthe fraîche, ciselé

2 cuillères à café de thym frais, haché

Zeste d’un citron

Poivre noir, au goût

VINAIGRETTE
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (voir NOTES)

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de miel

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MÉTHODE
Couper la fenouil avec un couteau de chef ou une mandoline, puis couper en julienne. Enlever le trognon des pommes, puis les couper en julienne. Parer les carottes et trancher avec un éplucheur (taille-légume) ou une mandoline.

Placer la fenouil, les pommes, les carottes et l’oignon dans un grand bol et touiller. Ajouter la vinaigrette. Saupoudrer avec les fines herbes et le zeste de citron. Servir immédiatement.

Placée dans un contenant hermétique dans le réfrigérateur, cette salade se conservera pendant trois jours.

Pour 4 personnes

NOTES

Pour un apport en oméga 3, remplacer l’huile d’olive par l’huile de chanvre ou de lin.

 

Naïby

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Naïby

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  • Alexandra Lamba

    Elle est tellement bonne cette salade! Simple et goûteuse! Je n’avais même pas besoin d’ajouter du poivre ni du sel!